溫補中藥雞湯 是許多小資女性想在日常裡「補而不燥」的首選，但常見疑問也跟著來：我適合溫補、平補還是涼補？會不會上火？沒有時間備料怎麼辦？
這篇一次幫你釐清補法原理與差異、判斷四種常見體質，並整理 7 款在家可做的養生雞湯（附簡易食譜）。如果你需要「快速補充」的溫補產品，文中也提供 挑選原則 與 推薦品牌重點，讓你能依體質選對湯、四季都能放心喝。
中藥補法怎麼分？溫補、平補、涼補的原理與差異
中醫講求「陰陽平衡」，進補並不是越多越好，而是要依照體質與季節來調整。一般來說，補法大致可分為 溫補、平補、涼補 三種：
什麼是溫補？適合手腳冰冷、體虛怕冷者
溫補強調「補陽」，用於改善血液循環、提升能量。
常見藥材如 當歸、黃耆、人參、桂圓、生薑。
- 適合對象：經常手腳冰冷、冬天怕冷、容易流汗卻總覺得沒力的人。
- 常見症狀：臉色蒼白、月經量少、精神不濟、冬天容易生病。
- 建議時機：秋冬季節，或經期、產後的恢復期。
什麼是平補？四季皆宜、不偏熱不偏寒
平補是最溫和的補養方式，講求「扶正固本」，強調均衡調理。
常見藥材如 山藥、蓮子、枸杞、紅棗、百合。
- 適合對象：大部分體質一般的人，沒有明顯的虛寒或虛熱問題。
- 常見症狀：平日只是偶爾疲倦，或想要維持健康、不特別想「大補」。
- 建議時機：一年四季皆可，尤其適合日常保養。
什麼是涼補？適合體質偏熱、易上火者
涼補強調「養陰清熱」，幫助降低體內燥火。
常見藥材如 百合、沙參、麥門冬、菊花。
- 適合對象：容易長痘、口乾舌燥、心情煩躁、動不動就覺得熱。
- 常見症狀：便祕、咽喉乾痛、臉色泛紅。
- 建議時機：夏季炎熱時，或飲食偏重口味、油炸的人。
如何不「補過頭」？掌握補養的頻率與劑量
再好的補湯也要「適度」，過猶不及，一下子補充太多，也容易會造成反效果。
建議：
- 原則：寧可「小補常養」，不要「大補傷身」。
- 頻率：每月 1~2 次即可，除非醫師特別調理處方。
- 份量：一次一碗（約 250–300ml），避免喝太多造成脹氣或影響食慾。
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不同體質該怎麼補？先判斷你的身體狀態
在中醫角度，體質會影響你適合的補養方式。以下是四種常見體質與建議：
虛寒體質：手腳冰冷、臉色蒼白、容易疲憊
- 特徵：經常覺得冷，四肢冰冷，臉色蒼白，說話小聲，冬天特別怕冷。
- 適合補法：溫補。
- 推薦藥材／食材：當歸、紅棗、生薑、桂圓。
- 適合湯品：生薑紅棗雞湯、當歸黃耆雞湯。
虛熱體質：口乾舌燥、易煩躁、便祕或痘痘
- 特徵：常口乾、咽喉痛、容易長痘痘或口腔潰瘍，晚上翻來覆去難入眠。
- 適合補法：涼補。
- 推薦藥材／食材：百合、麥門冬、沙參、蓮子。
- 適合湯品：百合蓮子雞湯、沙參玉竹雞湯。
氣虛體質：一運動就喘、常打哈欠、說話有氣無力
- 特徵：稍微走路就覺得喘，容易感冒，沒精神，說話聲音小。
- 適合補法：平補或溫補。
- 推薦藥材／食材：黨參、黃耆、枸杞、山藥。
- 適合湯品：黨參枸杞雞湯、四神雞湯。
血虛體質：臉色暗沉、月經量少、指甲容易斷裂
- 適合湯品：何首烏烏骨雞湯、川芎雞湯。
- 特徵：常覺得頭暈、臉色蠟黃或暗沉，女性經期延遲或量少，頭髮容易乾枯。
- 適合補法：溫補、養血。
- 推薦藥材／食材：當歸、川芎、何首烏、紅棗。
體質與中藥雞湯對照
| 體質特徵 | 適合補法 | 推薦藥材 | 對應雞湯食譜 |
|---|---|---|---|
| 虛寒體質 （手腳冰冷、臉色蒼白、容易疲憊、冬天怕冷） | 溫補 | 當歸、紅棗、生薑、桂圓 | 🌿 當歸雞湯 🌿 生薑紅棗雞湯 |
| 虛熱體質 （口乾舌燥、易煩躁、便祕、痘痘） | 涼補 | 百合、麥門冬、沙參、蓮子 | 🌿 蓮子雞湯 🌿 沙參玉竹雞湯 |
| 氣虛體質 （一運動就喘、常打哈欠、說話沒力、易感冒） | 平補／溫補 | 黨參、黃耆、枸杞、山藥 | 🌿 黨參枸杞雞湯 🌿 四神雞湯 |
| 血虛體質 （臉色暗沉、月經量少、指甲易斷裂、頭髮枯黃） | 溫補（養血） | 當歸、川芎、何首烏、紅棗 | 🌿 何首烏烏骨雞湯 🌿 川芎雞湯 |
7 款在家也能煮的溫補中藥雞湯食譜（附簡易做法）
當歸雞湯：補氣養血、提升精神
當歸能活血養血、改善臉色蒼白，搭配黃耆與紅棗，特別適合經期後調養或氣血不足的人。
食材：土雞腿 1 支、當歸 10g、黃耆 15g、紅棗 5 顆、枸杞 10g、薑片 3 片
作法：
- 將雞腿汆燙去血水，藥材略沖洗。
- 放入鍋中加 1200ml 水，先大火煮滾。
- 改小火燉煮 1.5 小時，最後加鹽調味即可。
四神雞湯：健脾補腎、調整體質
以茯苓、蓮子、芡實、山藥為主，能健脾益氣、改善消化吸收不良，適合腸胃虛弱、容易疲倦的人。
食材：雞腿肉 300g、茯苓 10g、蓮子 20g、芡實 15g、山藥 30g、薑片 3 片
作法：
- 藥材泡水 10 分鐘，雞肉汆燙備用。
- 鍋中加入 1200ml 水，放入所有材料。
- 小火燉煮 1.5 小時，加入少許鹽即可。
蓮子雞湯：安神助眠、調理氣血
蓮子有養心安神的效果，搭配紅棗、枸杞能幫助入睡、調整氣血，特別適合壓力大、容易失眠的人。
食材：雞胸肉或雞腿 300g、蓮子 30g、紅棗 5 顆、枸杞 10g、薑片 2 片
作法：
- 蓮子去心（避免苦味），藥材沖洗備用。
- 所有食材與 1000ml 水一同下鍋。
- 小火煮 1 小時，適合睡前 2 小時飲用。
黨參枸杞雞湯：補中益氣、強化免疫
黨參能補中益氣，枸杞則滋補肝腎、明目，兩者與雞肉同燉，能增強抵抗力，適合容易疲倦、常感冒者。
食材：雞腿肉 300g、黨參 15g、枸杞 15g、紅棗 5 顆、薑片 3 片
作法：
- 黨參沖洗切段，雞肉汆燙去血水。
- 所有材料放入鍋中，加水 1200ml。
- 小火煮 1.5 小時，能補氣益中。
黃精雞湯：補腎潤肺、養陰養顏
黃精有滋陰補腎、潤肺止咳之效，對經常熬夜、口乾咽燥、想要養顏美容的人很合適。
食材：烏骨雞半隻、黃精 20g、玉竹 10g、枸杞 10g、薑片 3 片
作法：
- 烏骨雞汆燙，藥材沖洗。
- 加入水 1500ml，大火煮滾後小火煮 2 小時。
- 湯頭清甜，適合熬夜後調理飲用。
何首烏烏骨雞湯：補肝腎、黑髮養血
何首烏能養血益精，搭配烏骨雞更能補肝腎，特別推薦給女性作為日常調理，也適合掉髮、頭髮枯黃者。
食材：烏骨雞半隻、制何首烏 20g、枸杞 15g、紅棗 6 顆、薑片 3 片
作法：
- 何首烏建議先汆燙去澀味。
- 烏骨雞切塊後汆燙備用。
- 所有食材放入鍋，加水 1500ml，小火煮 2 小時。
生薑紅棗雞湯：暖宮驅寒、適合冬天或產後調理
生薑能驅寒，紅棗補氣養血，適合體質偏寒、經常手腳冰冷的族群，特別推薦冬天或產後女性飲用。
食材：雞腿肉 300g、生薑 5 片、紅棗 8 顆、米酒 30ml（可省略）、水 1200ml
作法：
- 雞肉汆燙備用。
- 所有材料放入鍋中，大火煮滾後小火煮 1.5 小時。
- 適合冬天飲用，能暖身驅寒。
製作溫補雞湯前你該知道的 6 件事
Q1：藥材要先汆燙／浸泡嗎？
建議藥材先用清水快速沖洗，去除表面灰塵與雜質。
部分藥材如當歸、黨參，可先略泡 5 分鐘；若是帶有澀味的藥材（如何首烏），則建議先汆燙去除雜味。
這樣能讓湯頭更清澈，入口也不會太苦澀。
Q2：雞肉部位怎麼挑？
土雞腿：肉質扎實，燉煮後湯頭濃郁，適合日常養生。
烏骨雞：補益效果更強，含鐵量高，特別適合女性調理或產後恢復。
全雞：適合大家庭聚餐，但燉煮時間要更長。
Q3：煮多久最入味？如何避免中藥味太重？
一般建議小火燉煮 1.5～2 小時。若怕藥味過重，可以：
🌿 將藥材放入棉布袋，煮 30 分鐘後取出，留下清爽藥香。
🌿 或先以藥材熬湯，再取湯汁煮雞肉，口感會更清爽。
Q4：補湯怎麼保存？是否可以分裝冷凍？
🌿 冷藏保存：建議 3 天內喝完。
🌿 冷凍保存：可分裝成小袋或小盒，放冷凍可保存約 2 週。飲用前隔水加熱即可，避免反覆解凍造成營養流失。
小提醒：若湯品中有枸杞、紅棗，建議現煮現加，避免長時間浸泡後產生酸味。
Q5：喝補湯會胖嗎？
關鍵在於烹調方式，避免加入過多米酒、油脂或糖，就不會造成熱量負擔。
Q6：補湯可以當晚餐嗎？
當然可以！雞湯（蛋白質）只要搭配膳食纖維（蔬菜）、五穀飯或地瓜（澱粉），一份完整的均衡餐，最重要的是營養要均衡。
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- 每月一次溫補：經期後是最佳時機，能幫助補氣養血。
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挑選原則
- 低鈉配方：減少鹽分攝取，對心血管更友善。
- 無人工添加：避免味精、香料、色素。
- 看得懂的成分表：最好只有雞肉＋藥材，不要一堆化學名稱。
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體質不同，補法也不同，與其盲目進補，不如先了解自己的身體狀態，再選擇適合的養生方式。中藥雞湯不只是「補」，更是一種日常的「養」，能在忙碌生活中，為身體補充能量、調整狀態。
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